梅肉と青じそをたっぷり入れて梅バーグを作りました。梅バーグにはやっぱり和風のたれということで、おしょうゆとみりんで作ったたれとおろし大根を添えました。ハンバーグにつなぎを入れなかったのですが、崩れずにふわふわに焼けてよかったです☆梅の塩味をみてハンバーグのたねに入れるお塩の量は調節してください。予想どおりのさっぱり味で、おしょうゆベースのたれとおろし大根とよく合います。ごはんのおかずにもビールのおともにもぴったりです♪
| 【材料】(ひとり分です♪） |
| あいびき肉 |
100g |
| たまねぎ |
1/6個 |
| 梅肉 |
小さめの梅干2個分 |
| 青じそ |
10枚 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
適量 |
| 油 |
適量 |
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| A◇和風だれ◇ |
| 酒 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| みりん |
小さじ2 |
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| 【作り方】 |
| ① |
たまねぎをみじん切りに、青じそは、最後に飾る分を残して千切りにする。梅肉は包丁でたたいておく。Aをあわせておく。 |
| ② |
ボウルに、あいびき肉、たまねぎをあわせ、塩、コショウをまぶして粘りが出るまでよく混ぜる。混ざったら梅肉と青じそを加えて均等になるように混ぜる。 |
| ③ |
②を３等分にして、よく空気をぬいてから中央をくぼませて小判型に成型する。 |
| ④ |
フライパンで、つけあわせのもやしを先に炒め、塩、コショウで味付けして、皿に盛り付けておく。同じフライパンに適宜油をひき、成型したハンバーグを両面こんがりと焼く。中まで火がとおったら、青じそと一緒にく皿に盛り付ける。 |
| ⑤ |
フライパンに残った肉汁にあわせておいたAを加えて煮立て、ソースを作る。 |
| ⑥ |
盛り付けたハンバーグにおろし大根を添え、⑤のソースをかけてできあがり。 |
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