ずいぶん外も温かくなったら、冷たいメニューが食べたくなりました。切干大根と鶏のささみで生春巻きを作ってみました。切干大根もささみも色が地味なので、巻いて切って盛り付けてみたらやっぱり地味でした。。。見た目も地味ですが、味も想像どおりさっぱりしています。さっぱり味ですが、ナンプラー＆レモンのたれが切干大根と意外とよく合って、歯ごたえもシャキシャキとおいしかったです☆栄養たっぷりの切干大根で、淡色野菜ばかりになりがちな生春巻きもヘルシーでより栄養のあるメニューになっちゃいます♪

【材料】(ひとり分です♪）
切干大根	20g
きゅうり	1本
もやし	100g
香菜(パクチー)	2株
ライスペーパー	3枚
酒	大さじ1

A◇たれ◇
ナンプラー	小さじ2
砂糖	大さじ1
レモン	小さじ2
酢	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
塩	ひとつまみ

【作り方】
①	切干大根をほぐしてよく洗ってから熱湯でさっとゆで、冷水にとってよく水気を絞る。食べやすいように、1.5cmくらいにザクっと切っておく。きゅうりは千切りにし、もやしは熱湯でゆでる。鍋の湯に酒を加えて鶏ささみをゆでる。中までゆであがったら、ほぐしておく。
②	香菜の茎の部分をみじん切りに、葉の部分は細かいザク切りにする。Aをあわせたものに刻んだ香菜の茎の部分を加え、たれを作る。
③	ライスペーパーを1枚ずつ水にくぐらせ、やわらかくなったら、切干大根、ささみ、きゅうり、もやし、香菜の葉をのせてきつく巻く。
④	食べやすい大きさに切り、もりつけて出来上がり。

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