そういえば最近ほうれん草を食べてないなー。。と思い、ほうれん草と新じゃがをあわせてカルボナーラ風にしあげてみました。今回は卵黄はソースに混ぜずに後のせにしましたが、パルメザンチーズをたっぷり混ぜたクリームソースは濃厚で適度な濃度もあって失敗しないかなーと心配することなく無事に完成しました!^^黄身をくずしてからめながらおいしく完食しました♪

【材料】(ひとり分です♪）
新じゃが	2個
ほうれん草	1/2把
ベーコン	40g
卵黄	1個
バター	1かけ
オリーブオイル	適量
塩	適量
ブラックペッパー	適量

◇ソース◇
生クリーム	大さじ4
牛乳	大さじ2
パルメザンチーズ	大さじ3

【作り方】
①	ほうれん草は軽くゆでて食べやすい長さに切る。新じゃがは皮をむいてマッチ棒の倍くらいの太さに切る。ベーコンは細切りにする。
②	ボウルに、生クリーム、牛乳、パルメザンチーズをあわせてよく混ぜておく。
③	フライパンにオリーブオイルを少量ひき、ベーコンを炒める。火がとおったら新じゃがを加えてさらに炒める。じゃがいもがしんなりしたら、バターを加え、ほうれん草を加えて混ぜながらひと炒めする。
④	③に②のソースを加えて手早く混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。
⑤	器に盛り付けて卵黄をのせてできあがり。

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