チキン料理第３弾です！今日は少し調理法を変えて、フライパンでオレンジソース煮にしてみました。オレンジソースは、オレンジジュースとマーマレードを使って簡単にできちゃいます。白ワインの香りと、ちょっと加えたおしょうゆ味が、ソースを深みのある味にしてくれます！最後に加えたマーマレードでツヤツヤしておいしそうにできました！ちょっとおしゃれに盛り付けてパーティーにいかがですか♪

【材料】(ひとり分です♪）
鶏肉(モモ唐揚用)	150g
たまねぎ	1/4個
にんにく	1/2片
オリーブオイル	少々
マーマレード	大さじ1
カリフワラー(付けあわせ）	適量
クレソン(付けあわせ）	適量

A◇ソース◇
オレンジジュース	150cc
しょうゆ	小さじ1
白ワイン	大さじ1
塩	ふたつまみ

【作り方】
①	たまねぎとにんにくをみじん切りにする。Aをあわせてよく混ぜておく。付け合わせのカリフラワーは、塩ゆでしておく。
②	よく水分をふきとった鶏肉を、皮を下にして油をひかずに熱したフライパンに並べる。強めの火で両面こんがり焼き色をつけて、いったん鶏肉を取り出す。フライパンに残った油はきれにふきとる。
③	こんどはオリーブオイルを少量ひき、たまねぎとにんにくをフライパンで炒める。しんなりしてすきとおったら、あわせておいたAを加える。ソースが煮立ったら取り出しておいた鶏肉を加え、フタをしてときどき鶏肉を返して混ぜながら煮込む。ソースが半量くらいになって濃度がついてきたら、フタをとり、マーマレードを加えてさらに煮詰める。
④	ソースがゆるいハチミツくらいの濃度になり、鶏肉によくからんでツヤがでたら火をとめる。皿に盛り付け、カリフラワーとクレソンを添えてできあがり。

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