まぐろのほほ肉を見つけたので、ステーキにしてみました。まぐろの頬肉って実は初めて食べのですが、やわらかくてジューシーでお肉よりもさっぱりしています。両面焼いてガーリックのきいたソースをからませただけですが、繊維の間にソースがよくしみこむので、しっかり味がつきました。赤ワインとよく合いますよ♪

【材料】(ひとり分です♪）
まぐろ頬肉	1切
にんにく	スライス3-4切
長ねぎ	1/2本
塩	適量
水菜（付け合わせ）	適量
酒	適量
油	適量

A◇ソース◇
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
おろししょうが	1片分
おろしにんにく	1/2片分

【作り方】
①	長ねぎを1.5-2cmくらいのブツ切りにする。まぐろの頬肉を1/3くらいの大きさにそぎ切りにしして、酒につけておく。Aをあわせてソースを作る。
②	まぐろの水分をよくふきとり、両面に軽く塩をする。熱したフライパンに油をひいてまぐろを並べ、あいたところに長ねぎを並べる。ねぎを転がしながら、まぐろを好みの焼き加減で両面焼く。
③	まぐろが焼けたらソースを加えてまぐろとねぎによくからめる。
④	皿に盛り付け、水菜をそえてできあがり。

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