エスニック風のチキンが食べたくなり、鶏肉のチリトマトソースを作りました。できれば生の唐辛子を使いたかったのですが、なかったので鷹の爪で代用しました。東南アジア料理でよく使うシュリンプペーストで風味を加えると、ぐっとエスニックらしい香りが増します。ごはんのおかずにぴったりです！ソースごとごはんにのせて一緒に食べてください♪

【材料】(ひとり分です♪）
鶏肉(もも)	1枚
たまねぎ	1/2個
ホールトマト	100g
にんにく	1/2片
しょうが	1/2片
シュリンプペースト	少々(小さじ1/2も入れたら多すぎです）
油	適量
鷹の爪	適量
レタス	2枚

【作り方】
①	玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。鶏肉はから揚げくらいの大きさに切る。
②	熱したフライパンに油を少量ひき、塩をまぶした鶏肉を皮目から焼く。両面こんがり焼き色がつき、８分くらい火をとおしていったんとりだす。
③	フライパンに油を多めにひき、にんにく、しょうが、鷹の爪を炒める。香りが出てきたらシュリンプペーストを加えてよく混ぜながら香りを出す。次にたまねぎを加えて全体がしんなりなるまで炒める。最後にホールトマトを加えて火を弱めてソース状になるまで炒める。
④	③に取り出しておいた鶏肉を戻して、両面よくソースをからませながら一緒に炒める。鶏肉にソースがよくなじんだら、器にレタスと一緒に盛り付けてできあがり。

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