カリっと揚げ焼きにしたサンマとナスをカレートマトソースで食べます。ほんのりスパイスで味付けしたサンマにカレー味のトマトソースがよく合います。サンマは、魚屋さんに３枚におろしてもらい、テレビでやっていたように、中骨の部分は切り落としたので、すごく簡単にできました。脂がのっているので、油は少ししかひかなくても、あっというまにカリっと焼きあがります。カレー風味のトマトソースは、魚の臭みを消してくれるので、たくさん作っておけば他の魚料理にも使えると思います。塩焼きもおいしいですが、たまにはおしゃれに盛り付けて洋風で食べるのもいいですよ♪

【材料】(ひとり分です♪）
さんま	1尾
米なす	1/2個
クレイジーソルト	少々
クミン(パウダー)	少々
コリアンダー(パウダー)	少々
塩	少々
コショウ	少々

◇カレートマトソース◇
ホールトマト	1/2缶
たまねぎ	1/4個
にんにく	1/2片
カレー粉	小さじ1
クミン(パウダー)	小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)	小さじ1/2
オリーブオイル	適量
塩	適量

【作り方】
①	さんまは、３枚におろして、中骨の部分を切り落とすように細長く切り、さらに食べやすい大きさに切る。米なすは、縞々になるように皮をむき、1cmくらいの厚さにスライスして、しばらく水につけてアクをぬく。油で焼くので、それまでにペーパーでよく水気をとっておく。
②	<<カレートマトソース>>にんにくとたまねぎをみじん切りにして、オリーブオイルで炒め。すきとおったら、カレー粉、クミン、コリアンダーパウダーを加えて香りが出るまでさらに炒める。ホールトマトを加えてよくなじむまで少し煮込む。塩、コショウで味をととのえる。
③	フライパンに油をひき、フライパンの半分にサンマを皮を下にしてならべ、もう半分になすをならべる。全体に、塩、コショウ、クレイジーソルトをまぶし、サンマにはクミンとコリアンダーパウダーも少量まぶす。油が出てきてはねるので、フタをしながらサンマがカリっとなるまで揚げ焼きにして、ペーパーにあげて余分な油をとる。なすも両面焼き色がついてやわらかくなるまで焼く。
④	皿にトマトソースをひき、その上にナスを盛り付け、一番上にサンマを盛り付ける。（クレソンなどのグリーンがあると、見栄えがきれいになります）

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