フォーを冷たいサラダにしました。ドレッシングはレモンとナンプラーベースの酸味のあるエスニックドレッシングです。フォーは冷たくして食べるともちもち感が一層増します。ポイントは、フォーをゆでてからあまり時間をおかないことと、ゆでたフォーにすぐゴマ油をまぶしておくことです。豚肉やお野菜もたくさん入って、ボリュームもあって大満足のメニューです♪

【材料】(ひとり分です♪）
フォー	50g
豚肉(切り落とし)	70g
にら	1/2束
きゅうり	1本
香菜(パクチー)	1株
酒	大さじ1
ゴマ油	小さじ1

A◇ドレッシング◇
ナンプラー	大さじ1.5
砂糖	大さじ1
レモン汁	大さじ1
酢	大さじ1
鷹の爪	少々

【作り方】
①	きゅうりは千切りに、にらはザク切りにする。香菜は、茎の部分をみじん切りに、葉を細かめのザク切りにする。Aをボウルに入れ、みじん切りにした香菜の茎を加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
②	鍋にお湯をわかし、ニラをさっとゆでて冷水にとり、水気をよく切っておく。ニラを取り出した後の鍋に酒を加え、豚肉を１枚ずつゆでて冷水にとる。豚肉の水気をよく取り、食べやすい大きさに細かく切る。野菜もお肉も食べるまで冷蔵庫でよく冷やしておく。
③	フォーを熱湯で5分ほどゆで、ちょっと歯ごたえを残すくらいの固さになったら氷水にとり、ザルでよく水を切る。すぐにゴマ油をまぶしてよくからめておく。
④	大きめのボウルに、野菜と豚肉とフォーをあわせ、ドレッシングをかけて手早くよく混ぜる。器に盛り付けてできあがり。

★ランキングに参加しています。おいしそう♪と思ったら応援してくださ～い★