豚の白モツときのこをコチュジャンで炒めました。モツはボイルしたものを使いました。炒める前にしょうがである程度ゆでておくと、臭みはほとんど気になりません。にんじんと水菜をたっぷり添えて、サラダ感覚で食べられるヘルシーなメニューです。

【材料】(ひとり分です♪）
豚白モツ(ボイル)	100g
しめじ	1/2パック
まいたけ	1/2パック
しょうが	1片
油	適量
水菜	2株
にんじん	5cm
いりごま	小さじ1-2
ごま油	小さじ1-2
塩	適量

A◇あわせ調味料◇
コチュジャン	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ1.5
しょうゆ	小さじ1
鶏がらスープの素	小さじ1

【作り方】
①	鍋にお湯をわかし、モツと輪切りにしたしょうがを入れて15分ほどゆで、ザルにあげておく。
②	モツをゆでているあいだに、しめじのいしづきを取り、まいたけは手で食べやすい大きさにほぐし、両方軽くあらって水をよく切る。水菜は一口大の長さに切り、にんじんは千切りにして軽くゆでる。Aをあわせてよく混ぜておく。
③	水菜とにんじんをボウルに入れ、塩をまぶしてごま油をまわしかけ、ごまを加えてよく混ぜる。
④	フライパンに油をひいて、モツを炒め、しめじとまいたけを加えてさらに炒める。きのこがしんなりしたら、あわせておいたAを加えてまぜながらひと炒めする。
⑤	皿に③の野菜を盛り付け、モツときのこ炒めを盛り付けてできあがり。

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