冬瓜と豚ひき肉を使ったカレーです。市販のめんつゆで作っただし汁を使い、片栗粉でとろみをつけて和風カレーにしました。しょうがをきかせた和風カレーの味が冬瓜によくしみこんで口の中でとろけます。とてもやさしい味のカレーで雑穀米のごはんとよく合います。

【材料】(ひとり分です♪）
豚挽き肉	70g
冬瓜	150g
しめじ	1/2パック
たまねぎ	1/4個
にんにく	1/2片
しょうが	1片
カレー粉	小さじ2
だし汁(市販のめんつゆを希釈)	200cc
塩	適量
酒	大さじ1
コショウ	適量
油	適量
水溶き片栗粉	適量

ごはん	1杯

【作り方】
①	冬瓜は、種とワタをとり、皮をむいて約2cm角に切る。しょうが、にんにく、たまねぎをみじん切りにする。しめじはいしづきをとり、サッと洗ってザルにあげておく。
②	鍋に油をひき、しょうがとにんにくを炒める。香りがでてきたらたまねぎを加えて透き通るまで炒め、さらに豚ひき肉を加えて炒める。火がとおったら酒とカレー粉を加えてさらに炒める。
③	②にだし汁と塩を適量加えて煮立ったら、しめじと冬瓜を加えて弱火で煮る。冬瓜がやわらかくなって味がしみたら、水溶き片栗粉を少しずつ加えて適度なとろみをつける。
④	器に温かいご飯を盛り、カレーをかけてできあがり。

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