生のまぐろと細く切った長いもで作った冷製パスタです。ガーリックとオイルとレモンの酸味をきかせたさっぱり味です。まぐろはほんのりしょうゆの風味のソースでマリネしてあり、ちょっと和風の味です。細く切って粘りがでた長いもは、カッペリーニとよくからんで不思議な食感ですが、マリネされたまぐろとすごくよく合います。見た目も涼しげで、夏でも食欲をそそります。
| 【材料】(ひとり分です♪） |
| カッペリーニ |
80g |
| まぐろ |
80g |
| 長いも |
50g |
| 青じそ |
4枚 |
| あさつき |
少々 |
| 塩 |
適量 |
| オリーブオイル |
適量 |
| オリーブオイル(ソース用) |
大さじ1 |
| にんにく |
1/2片 |
| A◇マリネソース(まぐろ)◇ |
| しょうゆ |
小さじ1/2 |
| レモン汁 |
小さじ1 |
| B◇マリネソース(パスタ)◇ |
| ワインビネガー |
小さじ2 |
| レモン汁 |
小さじ2 |
| 塩 |
少々 |
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| 【作り方】 |
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まぐろは、薄くスライスする。長いもは細く千切りにする。青じそは千切りに、あさつきは小口切りにする。 |
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にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルを加えて電子レンジで1分加熱する。できあがったガーリックオイルの1/3をAとあわせ、まぐろマリネ用のソースを作る。同じく残りのガーリックオイルをBとあわせて、パスタ用のマリネソースを作る。 |
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まぐろをマリネソースにからめて10分ほどおく。 |
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たっぷりのお湯でカッペリーニをゆでる。ゆであがったら冷水にとり、キッチンペーパーで水分をよく取り、オリーブオイルと塩をまぶして混ぜる。 |
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ボウルに、�い離�ッペリーニと、長いも、青じそ（飾り用に少し残して）をあわせ、パスタ用のマリネソースを加えて手早くまぜる。最後にまぐろをくわえてひと混ぜする。 |
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皿に盛り付けて、残った青じそをのせ、あさつきをちらしてできあがり。 |
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