ナンプラーを使っただし汁の冷たいフォーにみそで炒めたひき肉となすをのせていただきます。さっぱりつるつるの麺に、食欲をそそる香りのピリ辛肉みそがよく合います。今回も大好きな香菜をたっぷりのせて食べました！夏にぴったりのメニューです！！

【材料】(ひとり分です♪）
フォー	50g
なす	1本
豚ひき肉	50g
ししとう	3本
長ねぎ	5cm
しょうが	1片
香菜	適量

◇A(みそだれ)◇
みそ	小さじ2
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
塩	少々
鷹の爪	少々

◇B(スープ)◇
鶏がらスープ	150cc
しょうゆ	小さじ1
ナンプラー	小さじ2
砂糖	小さじ1
酢	大さじ1
塩	少々

【作り方】
①	Aをあわせてよく混ぜておく。
②	お湯に市販の鶏がらスープを入れて、Bの残りの調味料とあわせてスープを作る。ボウルに氷水を入れた上で冷やしておく。
③	長ねぎ、しょうがをみじんぎりにする。なすは半分に切り、さらに1cmくらいの薄さに切ってしばらく水につけてアクを出し、ペーパーでよく水分をふきとっておく。香菜はザク切りにしておく。
④	フライパンに油をひいて、ししとうを炒めて取り出しておく。しょうがと長ねぎを炒め、香りが出てきたらひき肉を加えて炒める。さらになすを加えて炒め、あわせておいたAを加えて味がよくなじむまで混ぜながら炒める。
⑤	食べる直前に熱湯でフォーを好みのかたさにゆで、氷水にとってさっと冷やし、よく水気をきる。
⑥	器にフォーを盛り付け、冷やしておいたスープをそそぎ、上に肉みそなすと香菜を盛り付けてできあがり。

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